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BANGKOK - COMBAVA - POIVRES - MA PSY ET MOI - 2 RECETTES DE DESSERTS
Un ti séga de Michou (Réunion) pour vous mettre de suite dans l'ambiance
Bonsoir mes amies (is)
J'espère que mon petit message vous trouvera en forme, bonne santé, en espérant que le soleil est là aussi. Nous il est enfin revenu et il fait un peu moins frais, lol ! Ce soir, pour changer un peu de la Réunion, je vais vous mettre des photos superbes de mon amie Michèle lors de son voyage à BANGKOK. Merci Michèle pour toutes les photos que tu m'as remises pour mettre sur mon blog (car il y en a encore beaucoup d'autres et d'autres endroits paradisiaques). Bien entendu, mon île intense reste ma priorité mais de temps en temps je préfère changer un peu et vous en faire profiter et en plus je voyage en même temps que vous en ce qui concerne les photos de Michèle et de ses voyages. Merci encore pour toute cette belle amitié sur la blogosphère, de vos gentils messages, merci à mes amies (is) qui ont de magnifiques blogs variés, merci à mes amies (is) fidèles qui n'ont pas de blogs et qui se reconnaitront, merci aussi aux visiteurs qui ne laissent pas de message mais j'ai en moyenne 100 visites par jour ce qui pour moi est formidable, alors merci à vous toutes et tous.
Pour la suite je vous laisse découvrir mes amies (is) et bienvenue sur mon blog
Une petite pensée en ce lundi !
Pourquoi il y a des journées
Qui sont très vite passées
Et d'autres si longues à terminer ?
Serait-ce qu'on s'imagine
Que ce jour-là ne nous intéresse pas ?
On ne devrait pas penser comme ça
Car chaque journée qui est terminée
Ne reviendra pas, c'est assuré.
Vivons chaque instant
En savourant chacun de ses moments
Comme la vie est très vite passée
Les lundis sont de belles journées !
BANGKOK
Ci-dessus le repos du guerrier, lol !
C'est joli, on dirait un sapin ih ih ih !
Les enfants ont l'air heureux sur l'eau !
Les maisons ont les pieds dans l'eau !
La cabane au fond du jardin
Une maison sur l'eau, "les pieds dans l'eau"
Oté il est impressionnant ce grooooossssssssss lézard qui se fait dorer la pilule au soleil, même pas peur !
Beaucoup de poissons !
Tite dame qui pagaye
Bateau très coloré
Maison très habillée et colorée
Vue, le ciel est bien bleu
Bangkok
Très colorés ces taxis
Oté c'est haut !
Et maintenant le bouquet final : magnifiques tigres, j'adoooooooorrrreeeeeeee !!!!!!!!!!!!
Oh ze crois que z'ai vu un ros minet hi hi hi !
Ah qu'il est doux cet oreiller, lol !
Un ti calin sur le gentil tigre
Oh le ti pépère il a trop de soleil, une tite casquette !
On voit que ces beaux tigres sont habitués aux z'humains
Oté le gros bébé qui boit son biberon, trop mimi, j'adore !
J'ai de belles z'oreilles "c'est pour mieux t'entendre mon enfant" hi hi hi !
Un repos bien mérité !
Mais pourquoi la z'humaine veut absolument me mettre une casquette !
Bon maintenant ze veux de gros calins, moi le gros minou avec mes doigts de pied en éventail !
On dirait un nounours, je le prendrais bien comme doudou !
On me rafraichit, oté çà fait du bien, lol !
Une tite balade
Chui fatigué, mi fais dodo !
AU REVOIR ! Elle est belle ma papatte !
"Voilà que je me prenais pour une tigresse ih ih ih !!!"
Une vidéo et histoire du temple des tigres pour terminer ce soir sur BANGKOK
Le Temple des Tigres de Bangkok Le couvent a été fondé en 1994 pour prêcher le bouddhisme et protéger la nature sauvage. En 1997 les gardes-frontières y ont apporté un jeune tigre (ses parents ont été tués par des braconniers). Dans la forêt les paysans ont trouvé encore trois jeunes tigres qui sont restés orphelins et mourraient de faim. Les paysans les ont apportés dans le temple où les petits tigres ont été élevés par une chienne. Les tigres ont grandi et ont commencé à se promener dans le temple et dans les offices. Bientôt, les paroissiens n'avaient plus peur d'eux. Plus tard, les touristes ont commencé à visiter le temple. Aujourd'hui près de 200 à 300 personnes visitent chaque jour le Temple des Tigres. Pour entrer sur le territoire du temple il faut payer l'équivalent de 8?. D'abord les touristes restent derrière un barrage. Puis on les laisse entrer l'un après l'autre. Les visiteurs peuvent rester quelques minutes avec chaque animal. Au couvent on donne une brochure avec des explications détaillées de ce qu'il faut avoir peur et la description de chaque animal. Le prêtre du temple affirme qu'il n'y a eu aucun incident grave sauf des éraillures et des effarements. Mais avant d'entrer au temple, chaque touriste doit soussigner un consentement écrit qu'il dégage le temple de toute responsabilité en cas de blessure. LE COMBAVA Le combava est un fruit de la famille des agrumes. Que savons-nous du combava ? Le combava : (Citrus Hystrix), appellé également limettier hérissé, Fortunella sagittifolia, Citrus papedia, Citrus amblycarpa, de la famille des rutacées. Le combava, citron vert de La Réunion, est de la même famille que le citron et donc de la vaste famille des agrumes. C'est un petit arbre épineux qui fructifie en trois ans. Il fleurit en bouquets d'un blanc rosé. Les feuilles sont très odoriférantes. Cultivé à l'origine à dans les îles indonésiennes, en Malaisie, à Madagascar, à La Réunion, en Grèce. Depuis quelques années, les agrumiculteurs ont réussi son acclimatation sur la Côte d'Azur, mais la production est peu importante. Le combava est un fruit rond et légèrement aplati aux pôles, de taille moyenne. La peau très grumeleuse et épaisse est d'une teinte vert profond; la pulpe est très acide. La cueillette du combava s'effectue en mars-avril (en octobre et novembre dans les serres où il est produit en hémisphère nord), quand il est vert foncé, avant maturité; il jaunira par la suite. Les feuilles se récoltent tout au long de la saison chaude (de mai à septembre) en petites quantités à chaque fois pour ne pas affaiblir la plante. Conseils Faire blanchir les zestes quelques secondes pour les adoucir et les ajouter au dernier moment. A utiliser parcimonieusement : quelques gouttes suffisent... Parlons cuisine Le combava conjugue des arômes de citronnelle, de coriandre, de gingembre. En cuisine, on n'utilise que les feuilles et l'écorce (la partie verte) que l'on râpe dans les cocktails et dans des sauces. On retrouve du combava dans les samoussas (petits chaussons de viande, poisson ou légumes). Attention ! Pour éviter une amertume désagréable, il ne faut râper que la couche verte du zeste, en évitant soigneusement la sous-couche blanche. Le fruit est cueilli avant maturité lorsque la concentration en huile dans l'écorce est maximale. On n'utilise quasiment jamais la pulpe du combava qui est très amère, ni son jus. Le combava est très utilisé à la Réunion, aussi bien pour les caris que pour les rougails et les punchs aussi. On cuisine également une gelée de combava et son essence est présente dans plusieurs liqueurs. Le combava entre dans la composition de certaines charcuteries tel que pâtés, bouchons et saucisses. Son amertume s'adapte à certaines préparations sucrées en pâtisserie et confiserie : millefeuille chocolat-combava, sauce au thé vanillé ou encore soufflé tiède au combava avec un coulis de fraises... Le combava se conserve à température ambiante ou dans le bac à fruits du réfrigérateur. Conserver les zestes coupés en dés et les feuilles dans de l'alcool pour fruits ou du rhum. Le fruit peut se congeler sans perdre son arôme. Propriétés du combava Le combava s'utilise beaucoup dans l'aromathérapie. Le combava est antibactérien, antiseptique, tonique, digestif, calmant, sédatif. CONNAISSEZ-VOUS LES POIVRES ? POIVRE DES ÎLES Historique Le poivre (piper nigrum) est originaire des Indes. De l'Antiquité au Moyen Âge le poivre était un épice rare, donc très convoité à cause de sa valeur commerciale. On l'utilisait non seulement pour rehausser la saveur des aliments, mais aussi à cause de ses vertus médicinales. Le poivre servait donc de monnaie d'échange. On pouvait l'échanger contre de l'or. Toutefois sous l'empire arabe et romain, les conquérants et par la suite les explorateurs l'introduiront graduellement non seulement en Europe mais dans leurs colonies jusqu'au Nouveau Monde. Aujourd'hui on en retrouve aussi en Indonésie, en Malaisie, au Vietnam, au Madagascar, au Brésil, aux Antilles, à l'île de la Réunion, etc... Le poivre demeure toujours l'épice le plus utilisé et le plus en demande même aujourd'hui. Environ 27% du commerce mondial des épices est relié aux poivres soit plus de 550,000 tonnes par année. Caractéristiques Le poivre, c'est l'épice passe partout, il convient aussi bien aux viandes, aux légumes, aux pâtes, au riz, aux poissons et fruits de mer et même à plusieurs fruits. Il a aussi la particularité de s'adapter et à s'intégrer à tous les mélanges d'épices ou assaisonnements. Il rehausse le goût des aliments toutefois, il faut l'utiliser avec parcimonie de façon à éviter que le poivre empiète sur les saveurs des autres produits. Pour conserver au poivre son maximum de saveur, il est toujours préférable de l'utiliser entier et de le moudre pour utilisation immédiate à l'aide d'une poivrière. Il est aussi important d'entreposer votre surplus de poivre à l'abri de l'humidité et à la noirceur si vous désirez conserver le maximum de saveur. Les variétés de Poivres Le poivre le plus utilisé et le plus connu au monde, c'est le piper nigrum. C'est un poivre qui pousse dans les régions tropicales. Le piper nigrum, c'est une plante composée de 2 tiges soit la tige centrale qui est issue d'une racine sert de support et une tige secondaire composée de feuilles vertes (divisée en 7 partitions). À ces feuilles sont agrippées une liane d'épis aux fruits. Ces fruits sont les poivres qui poussent en grappe. Ces lianes peuvent atteindre plusieurs mètres. Le poivrier prendra de 7 à 8 ans à produire les premiers poivres et sa durée de production est d'environ de 28 à 35 ans. Le poivre vert, noir, rouge et blanc sont issus du même fruit. Le Poivre Vert : Le poivre cueilli tout à fait avant la maturité, il est encore vert comme un fruit qui n'est pas mûr. Le Poivre Noir : C'est le poivre qui est récolté juste avant la maturité. Sous l'effet d'un soleil intense, les poivres sèchent, se rident et noircissent. Le Poivre Rouge : C'est le poivre qui a atteint sa complète maturité. Il devient rouge comme un fruit qui devient trop mûr. Ce poivre n'est pas commercialisé. Toutefois on peut en retrouver chez les producteurs. Le Poivre Blanc : C'est l'enveloppe qui couvre le poivre qui est retiré soit souvent à l'aide de trempage. On retrouve donc que le cœur du poivre, le poivre blanc est apprécié des amateurs de poisson et de sauces blanches. Le Poivre Long : Le poivre long c'est le piper largum, issue aussi d'une liane, mais cultivé surtout aux Indes et en Indonésie. C'est un poivre de 2 à 3 cm de couleur brune, légèrement grisâtre. Il est très difficile à moudre. On l'utilise souvent entier. Il a une saveur de poivre légèrement cardamonisé. Son goût se prolonge en bouche. À l'achat, il est très dispendieux. Le Cubèbe : Le cubèbe (le piper cubeba) est le poivre à queue (comme une cerise de France). Il est cultivé en Indonésie plus spécifiquement à Sumatra. C'est un poivre croquant, légèrement amer qui se rapproche de la sauge. Il est plus doux que les autres poivres mais son goût peut être surprenant. Il nous paraît un poivre d'accompagnement à utiliser avec d'autres produits. Le Poivre Rose : Le poivre rose, (schimus Molle) ce n'est pas un poivre, mais une baie issue de l'Île de la Réunion et produite aussi au Madagascar. Le poivre rose est doux mais a un goût fruité légèrement sucré. Il complète très bien un mélange de poivre noir, blanc et vert. Il sert beaucoup aussi au niveau de la décoration sur le poisson, les viandes etc. Le Poivre de Jamaïque : On devrait dire plutôt le piment de la Jamaïque. On l'appelle souvent Poivre à cause qu'il ressemble au Poivre Noir sauf qu'il a 2 à 3 fois sa grosseur. Il goûte le poivre, la muscade, le clou de girofle et la cannelle. C'est pourquoi souvent on l'appelle 4 épices ou toute épice. Le Poivre de Cayenne : Le poivre de Cayenne, ce n'est pas un poivre, mais un piment qui est moulu pour l'utilisation quotidienne. Comme il est fort on a souvent tendance à l'appeler poivre de Cayenne. Le Poivre de Sichuan : Le poivre de Sichuan n'est pas un poivre mais le fruit d'un arbre de la région de Sichuan. Il ressemble à une coquille ouverte et son goût est âcre. Ce poivre est très apprécié par la clientèle chinoise. N’oubliez pas de lire le livre de ma psy préférée : Claudine. Son livre « ma psy et moi » est magnifique, plein de sensibilité … Lorsque j’ai commencé à le lire, j’ai été tout de suite accrochée et il a fallu que je le finisse tellement il m’a passionné et c’est sincère et je le relirai et relirai avec plaisir. Alors vous qui visitez mon ti blog, mes amies (is), avec blogs, sans blog, n’hésitez pas à acheter le livre de Claudine CAMUS et je vous mets ci-dessous les liens : de son blog et pour commander son livre chez EDILIVRE. Je vous en remercie. Lien pour commander son livre : http://www.edilivre.com/doc/16056/Ma-psy-et-moi/Claudine-Camus Rappelez-vous, il n’y a pas longtemps sur mon blog je vous ai parlé de l’agar-agar et de ses bienfaits et bien voici 2 recettes faciles à faire et délicieuses et en cette période de rentrée (vacances, classes) deux tites recettes sucrées, c’est bon pour le moral, c’est bon bon !!!. Bon appétit. DÔME DE FRUITS A L’AGAR-AGAR Pour 2 dômes ou 4 petits 400 ml de jus de fruit 1 sachet (2 grammes) d’agar-agar Quelques fruits coupés en morceaux. Mettre le jus de fruit froid dans une casserole et verser en pluie l’agar-agar. Bien mélanger. Allumer le feu et laisser chauffer tout doucement. Pendant ce temps, couper les fruits et les répartir dans deux bols (ou quatre ramequins). Ne pas oublier de touiller le jus de fruit de temps en temps et de vérifier qu’il ne se taille pas ! Lors que le jus bout, couper le feu et verser sur les fruits. Laisser à température ambiante jusqu’à complet refroidissement, puis mettre au réfrigérateur. L’agar-agar durcit très vite. Au moment de servir, démouler et décorer avec un coulis de fruits, des fruits frais, une crème à la vanille… CRÈMES CHOCOLAT GINGEMBRE A l’AGAR-AGAR Pour 4 petites crèmes 500 ml de lait de soja 100 g de chocolat noir à pâtisserie 3 cuillerées à soupe de sucre roux 1 sachet (2g) d’agar-agar en poudre 1 cuillerée à café de gingembre en poudre (ou encore : cannelle, zestes d’orange…). Dans une casserole, faire fondre très doucement le chocolat dans le lait de soja et ajouter le sucre. Le chocolat doit fondre mais le lait ne doit pas bouillir ! Lorsque le chocolat est bien liquide, ajouter l’agar-agar et le gingembre et porter doucement à ébullition. Laisser ensuite frémir une minute ou deux, puis verser dans 4 petits ramequins et laisser prendre quelques heures au frigo (deux heures suffisent, mais une nuit c’est encore mieux). Démouler (ou non !) et déguster bien frais. Ces petites crèmes s’accommodent très bien de marmelade d’orange et de petits biscuits, comme sur la photo, mais vous pouvez aussi essayer une version coulis de fruits, ou crème vanille… Tout – ou presque – s’accorde avec le chocolat ! Voilà c'est terminé pour ce soir, vous avez une semaine pour tout voir, sachant que je ne fais qu'un message par semaine, je fais long mais n'en fait qu'un par semaine (heureusement hi hi hi !!!), je vous remercie de votre gentille visite qui me fait très plaisir, je vous souhaite une excellente semaine pleine de joie, que tous vos souhaits se réalisent et je vous dis à bientôt. Plein de gros bisous à vous partager. Si vous aimez mon ti blog, merci de voter pour lui au WEBORAMA : http://www.weborama.fr/?id_vote=431353 Oté la Fany elle joue aux prolongations hi hi hi !!! CHAT ALORS !
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