Recette GASPACHO de tomates péï et camarons rôtis

GASPACHO DE TOMATES PÉÏ

ET CAMARONS RÔTIS

Recette pour 6 pers. 1 concombre. 400 g tomates. 4 échalotes, 2 gousses d'ail. 2 poivrons rouges. 10 cl d'eau. 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge. le jus d'1/2 citron. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. 2 feuilles de basilic sel, poivre , piment. 6 camarons taille 6/8. beurre 30 g. Rhum Savanna Lontan pour flamber.

Laver, peler et couper le concombre en cubes. Monder les tomates, épépiner-les et concassez-les, émincer les échalotes et l'ail finement. Couper les poivrons en deux, enlever les pépins. Couper-les en morceaux. Mixer tous les ingrédients, saler, poivrer, ajouter le vinaigre, le jus de citron, le verre d'eau, le piment, et l'huile d'olive, mettre le gaspacho au frais.

Décortiquer les camarons les faire dorer dans de l'huile d'olive et du beurre, flamber au rhum Savanna Lontan. Pour le décor basilic frit sur le camaron et vinaigre balsamique réduit.