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BONJOUR_BONNE_JOURNEE

 

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MERCI

 

Bonsoir à vous. Comment allez-vous ? Moi çà va tout doux. Je voulais souhaiter à toutes celles et tous ceux qui sont en vacances de bonnes vacances sous le soleil, chaleur, que du bonheur, de profiter de chaque instant qui passe et à bientôt sur vos beaux blogs. En métropole c'est les grandes vacances, ici c'est les vacances scolaires et les enseignants sont en vacances aussi bien sûr et beaucoup partent en métropole pour ces vacances. Moi les grandes vacances c'est vers le 20 décembre jusque mi janvier environ (vacances du bâtiment), donc à part 2 jours que je prends les 12 et 13 juillet pour faire un grand pont avec le 14 juillet, je bosse. Je voulais vous remercier pour vos gentils messages, vos encouragements à continuer mon ti blog, vos votes, merci mille fois mes amies (is).

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Je voulais aussi, de tout mon coeur, souhaiter un bon rétablissement au mari de mon amie qui a été hospitalisé d'urgence hier, (les habituées de mon blog comprendront de qui il s'agit), surtout mon amie positives, soit forte, je suis avec toi par la pensée, laisse le temps au temps et  je souhaite à ton mari un bon rétablissement et à toi mon amie, je t'envoie plein d'ondes positives et je t'embrasse très très fort et pense très fort à toi. Courage ma belle.

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Une petite musique de la Réunion, c'est très beau, j'aime beaucoup :

 

 

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Ce soir tout d'abord je vais vous mettre des photos de BALI de mon amie Michèle

(dont je vous ai déjà parlé) 

 

HISTOIRE DE L'INDONÉSIE ET PHOTOS DE BALI

Histoire de l'Indonésie.

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L'Indonésie, le plus grand archipel du monde, est un véritable pont posé entre l'Asie du sud-est et l'Australie. Il est baigné par l'océan indien au sud, la mer de chine au Nord et l'océan pacifique à l'ouest. Cet ensemble d'une surface de 1.904.443 km2 (3.7 fois la France), s'étend sur 5.000 km d'est en ouest et 2.000 km du nord au sud.

Paris se trouve à 12.000 km de Jakarta. Le vol dure entre 16 et 17h. Il n'y a pas de liaison par bateau venant de la France.

 

Cet archipel est composé de plus de 13.677 îles dont la moitiés sont inhabitées. Elles sont reliées entre elle par des mers intérieures dont l'une recèle u

ne impressionnante faille sous marine : "la ligne Wallace" (10.000 m de profondeur) Chevauchant la ligne de l'équateur, l'Indonésie se situe dans une zone de friction tectonique, la ceinture de feu du pacifique. Zone volcanique la plus active du monde avec environ 130 volcans en activité. 

 

Les tremblements de terre y sont donc fréquents.

Le volcan Merapi au nord de Yogyakarta ne cesse de s'activer.

 

Forêts tropicales, savanes, marécages, montagnes et volcans contribuent à faire de l'Indonésie un pays exceptionnellement diversifié.


Cet ensemble d'îles est à l'origine du mot Indonésie, contraction de "indien" et "Nésoi" île en grec Les principales îles sont Java , Sumatra, Bornéo, C

élèbes (ou Sulawesi), Moluques, Timor et Irian Jaya.

 

L'île la plus touristique reste Bali, où le climat, équatorial, offre une température annuelle constante de 29°C.

 

 

Les z'animaux

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Oté moi j'aurais le vertige !!! 

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 Bali, île des dieux

Les rêves, la passion, la douceur de vie, l'exotisme sont au cœur d'un petit paradis sur terre : Bali ou "Ile des Dieux".

Bali est renommée pour la splendeur de ses paysages, ses rizières en terrasses, ses volcans, ses musiques et danses traditionnelles, pour le mode de 

vie de ses habitants tournés vers l 'amour de la nature et de l'art.

 

 

 

LES STATUES

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Oté on dirait un vampire, t'as pas de beaux yeux tu sais !

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Je crache pas le feu mais l'eau !

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Bali, petite île par sa surface mais si grande par sa beauté et ses traditions est située dans l'archipel Indonésien entre les îles de Java et Lombok  5600km2, 140km est Ouest, 70km Nord-Sud, 3.3millions d'habitants soit 590 hab./km2).

Sa capitale est Denpasar (500 000 habitants). Bali est rattachée administrativement aux petites îles de la sonde (Nusa Tengara) mais elle est une 

province (Propinsi) à part entière.


 

L'architecture, paysages...

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Bali bénéficie d’un climat doux, chaud et humide tout au long de l’année. Prés des côtes la température varie de 27° (saison sèche, de Mars à Octobre) à 32° (saison humide, de novembre à avril, avec des précipitations plus marquées de Décembre à Février).

L'île est presque entièrement volcanique, dominée par le mont Batur (1717m) et surtout le mont Agung dont l’éruption en 1963 couvrit de cendres  Surabaya (250km) et possède 4 lacs volcaniques : Danau Batur, Beratan, Buyan et Tambligan.

 

Les gens

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Qu'elle est belle !

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 A Bali, il n’y a rien qui ne soit pas sacré et la nature est à elle seule un vaste temple prêt au culte. Bali regorge de Dieux et de fêtes. L'île est peuplée  

d’êtres surnaturels aussi bien esprits que démons qui sont les manifestations de la nature et de la vie. Pour ressentir la magie de Bali, vous devez rentrer 

dans les villages regorgeant de temples. Sur l île vous trouverez une végétation luxuriante, avec de l’eau qui coule partout, inondant les photogéniques 

rizières en terrasse, les panoramas de lacs et de cratères.

 

La principale particularité culturelle de la population est d’avoir gardé une religion de type hindouiste. C'est une combinaison de cultes aux ancêtres et aux 

forces de la nature et occupe le quotidien des balinais. Les temples sont les points de rencontre entre les humains et les Dieux.



Des générations de paysans balinais ont aménagé le paysage, déboisé, creusé des canaux d’irrigation, terrassé les collines en gradins pour y cultiver le riz, 

base de leur alimentation. Ce complexe système d’irrigation a été rendu possible par la coordination des coopératives agricoles ou Subak. Le village balinais 

est une grande communauté. L'unité est faite par le Krama Desa conseil composé d’hommes mariés qui choisissent un chef de village qui doit faire respecter 

la tradition, organiser les fêtes, et contrôler les biens collectifs. Il joue un rôle de juge, de conseiller et de médiateur.

 

LE MARCHE

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Des ti poussins de toutes les couleurs !

Surgissent au détour d’un chemin, les onduleuses danseuses balinaises, irréelles processions de fleurs se rendant aux temples de l’île enchantée 

accompagnées de notes des "gamelans" (instrument de musique) jouées par les orchestres indonésiens. Musiques étranges que seules semblent comprendre 

les divinités aux multiples bras.

 

Toutes les forces de l’univers positives ou négatives sont nourries d’offrandes faites uniquement par les femmes permettant la répartition équilibrée des 

énergies. On y retrouve les trois grandes divinités hindoues et le système des Castes qui détermine le langage balinais.

 

Vishnu : gardien qui maintient et protège l’Univers.

Shiva : ascète érotique qui a le pouvoir de la destruction du monde mais aussi de sa recréation et de sa fertilité.

Brahmâ : Dieu créateur.

Les prêtres guident les actions afin d’assurer l’harmonie dans l’univers Hindo-Balinais .

Les trois principales catégories sont les grands prêtres Pedanda , Begawan, Resi ou MPU selon leur caste, les Pemangku et les médiums ou guérisseurs : les Balian.

 

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Paysages ci-dessus et ci-dessous

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Trop mignon, ces tites z'oies sont en rang "d'oignon"

Fin de la 1ère partie de BALI

BARRES_FEUILLES_SCINTILLANTES

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A la Réunion, il existe une tradition et croyez-moi, cela attire du peuple (moi personnellement n'aimant pas voir souffrir des animaux, je n'ai jamais été voir) c'est la BATAILLE COQS et ce soir je vais vous en parler :
BATAILLE COQS A LA REUNION
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Une tradition à l'île de la Réunion, une pratique ancestrale, une partie de la  culture créole, les combats de coqs.
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Les associations protectrices des animaux considèrent cette pratique cruelle et barbares, les éleveurs rétorquent que si vous mettez deux coqs 
dans une basse-cour, ils se battront. 

A la Réunion, il y a cinq gallodromes  dotés d'une autorisation préfectorale et homologué coutume et tradition, les autres, ils sont nombreux, sont 
hors la loi.

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Gallodrome : lieu dans lequel se déroule les combats de coqs.

Le rond : cercle délimitant l'espace pour le combat

Le championnat réunionnais de bataille coqs se déroule de mi-octobre jusqu'au mois de mars. Les gallodromes peuvent accueillir  400 à 600 personnes, 
l'entrée est gratuite, les paries sont autorisés, lors des tournois les parieurs confient leurs mises au gérant du gallodrome, les mises se font toujours en 
espèces. 

L'heure que l'on appelle la "provocation" moment qui va déterminer les différents combats. Les coqs sont placés face à face pour évaluer leur combativité, 
si les propriétaires tombent d'accord pour l'affrontement on passe à la pesée et ensuite on détermine la mise sous le terme "faire l'argent". 

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 Les coqs sont considérés comme des vrais athlètes, sélectionnés, vaccinés, bichonnés, entraînés, ils commencent les combats vers l'âge d' un an. 

Les coqs de combat sont arrivés à l'île de la Réunion avec les indiens à l'abolition de l'esclavage. Après leur dernier combat, les champions finissent leur vie 

comme reproducteurs, ils doivent assurer la descendance pour perpétuer la race des champions. Les coqs les plus populaires : Terminator, un coq rayé jaune 

1992, 1994. Goliath même époque. Jack le Borgne, un coq cendré qui doit son non a son oeil perdu pendant un combat. 

 

 

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LE MASSALE

Le massalé est très bon, massalé sans piment, massalé avec piment, on en met (poudre de massalé) aussi bien dans des caris viandes que poissons ...

Massalé

D'origine réunionnaise on l’obtient à partir d'un mélange d'épices moulues réduits en poudre. Composé de coriandre, cumin, curcuma, origan, fenugrec, gingembre, noix de Muscade, piment fort, cardamome, clou de girofle, et sel...

Conseils :

Ce mélange d’origine réunionnaise est utilisé principalement sur les viandes d’agneau grillées ou en sauce Assaisonnement pour cuisine exotique et toutes 

les viandes mijotées. A la Réunion, on trouve toutes sortes de plats massalés, le plus connu étant le massalé cabri. Cabri est le terme réunionnais pour la chèvre...

 

MASSALE (POUDRE)

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Poudre de massalé

Le massalé est un mélange d'épices qui se présente sous forme de poudre. Des mélanges tout faits sont commercialisés à la Réunion et sont souvent de qualité tout à fait acceptable.

Mais rien ne vaut bien sûr la préparation maison, qui connaît autant de variantes que la Réunion connaît de mères de famille malbaraises.

Les ingrédients de base restent généralement les mêmes, mais il peut s'en ajouter d'autres, facultativement.

 
 
 
  

 

Les proportions, elles aussi, sont loin d'être immuables.

Bref, chacun peut adapter cette préparation à son goût, voire garder en réserve plusieurs massalés diversement parfumés. 

Le massalé réunionnais est à comparer au garam massala indien, voire au colombo antillais. Le mot lui-même vient du tamoul "masâlèï".

INGREDIENTS

10 c. à soupe de graines de coriandre

4 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu

4 c. à soupe de graines de cumin

4 c. à soupe de gousses de cardamome

2 c. à soupe de muscade râpée

2 c. à soupe de clous de girofle

2 c. à soupe de cannelle en poudre

2 c. à soupe de poudre de piments forts

1 c. à café de fenugrec (*)

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FENUGREC
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GRAINES DE FENUGREC

 

 

 

 

 

PREPARATION

 

Faire griller le cumin ; réserver. Faire griller les graines de coriandre ; réserver. Décortiquer les gousses de cardamone, réserver les graines.

 

 

Moudre finement tous les ingrédients. C'est tout !

La poudre obtenue doit être conservée au sec et au frais, dans un récipient à fermeture hermétique. Associé au curcuma, le massalé entrera dans la préparation de nombreux plats, en particulier les caris.

 

(*) Le fenugrec est une épice très riche qui contient du phosphore, du fer, du soufre, de l'acide nicotinique, des alcaloïdes, saponines (à l'origine de ses 
propriétés stimulantes de l'appétit), flavonoïdes, glucides, vitamines A, B1, C, magnésium, calcium, lécithine, protéines (30%), des saponines stéroïdes (diosgénine et yamogénine, qui contribuent à la synthèse du cholestérol et des hormones sexuelles).

La graine et la feuille sont des ingrédients de la cuisine indienne où on l'appelle méthi. La graine doit être grillée ou ramollie dans l'eau avant son utilisation en poudre dans le masala.
 
 
Les feuilles s'emploient comme des pousses d'épinard. En Afrique et au Moyen-Orient, le fenugrec entre dans la fabrication de mélange d'épices aromatiques, sous différents noms vernaculaires, comme le ras-el-hanout marocain.

 

 

En cuisine marocaine, la graine est également utilisée telle quelle dans la "Terda", ou "tagine de récupération". C'est une cuisson longue d'oignons, 

d'ail, de paprika, de gingembre, de safran, servant de base à un bouillon dans lequel vont cuire ensuite des lentilles et des fèves sèches et enfin des tomates fraiches...
 
 
Cela aboutit à une sorte de "sauce" épaisse qui sera versée sur du pain complet ou de campagne rassis (d'où la notion de récupération) coupé en petits morceaux, le tout étant présenté dans un grand tagine familial.
Lié à la région de Marrakech, c'est un plat qui se prépare les jours où le travail domine à la maison (grand ménage, distillation de la fleur d'oranger...) car il demande peu de surveillance au cours de la cuisson et pratiquement pas de préparation en amont. On en extrait une huile.

 

 

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Poulet

 

RECETTE DU MASSALE DE POULET
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Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients
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1 poulet
3 oignons
2 carottes
3 c. à soupe de massalé
Bouillon de volaille
Poivre
Préparation
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Découpez le poulet et faites-le rissoler avec les oignons émincés. Ajoutez les carottes et laissez caraméliser quelques minutes.
Saupoudrez la préparation avec la poudre de massalé. Mouillez avec le bouillon de volaille, poivrez et laissez mijoter doucement.
Dégustez selon préférence avec du riz, des pommes de terre ou encore des pâtes fraîches.

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RECETTE ANANAS SURPRISE
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Pour 6 personnes 
Préparation : 15 min  
Cuisson : 30 min 
Brioche
Ingrédients 
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280 g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
200 g de crème fraîche liquide
100 g de lait
1 cuillère à soupe de rhum
1 gousse de vanille
6 tranches d'ananas
6 tranches de brioche
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Préparation 
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Préchauffez le four à 150 °C.
Dans une casserole, faites chauffer 200 g de sucre avec l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel. Versez le caramel chaud dans des empreintes rondes.
Dans un saladier, mélangez au fouet le reste du sucre, les oeufs et le jaune. Ajoutez la crème liquide, le lait, le rhum et la vanille et mélangez le tout.
Avec le découpoir de 9.5 cm, découpez 6 ronds de brioche.
Placez les tranches d'ananas dans les empreintes sur le caramel puis les tranches de brioches et finissez en versant doucement la préparation dessus 
jusqu'à ce que les empreintes soient bien remplies.
Faites cuire pour 25 minutes environ.
Démoulez tiède.
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JOLIES_FEES
Je vous souhaite une douce nuit, une bonne fin de semaine et pour celles et ceux qui sont en vacances d'excellentes vacances avec un maximum de soleil. Gros bisous et à bientôt !
ANGE_LUMINEUX
bonne_continuation_avts
bonnes_vac

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FANY_DODO